|
Hej, så er vi igen klar med lidt ændringer for sæsonen. Det er primært i køkkenet der sker ting og sager da efteråret jo er kommet. Æggekagen bliver fast på frokostkortet og pasta med tomat glider ud og gør plads for en club sandwich med pommes frites. Kvote og sæson for slethvar er gået på halv, men så er det jo godt at torsken igen kan fanges frit og lander her i form af:
Bagt torsk under citron rasp på tomat concassé. En cremet fiske bouillon med urtesalat, hertil vores genindførte pandebrød og conviettes smør.
Kalven bliver erstattet af kronvildt da vi jo har ramt sæson for denne og at det jo er meget lokalt med denne anretning:
Kronvildt filet sous vide med glaseret rødbede og vildt glace, hertil bagt kortaffelmos i hasselnød og parmesan, pandebrød og conviettes smør.
Flere af vores gæster har også efterspurgt vitello tonnato, så nu er den på som forret under aften a' la carten.
Vores dessert med rabarber mazarin bliver der også ændret i og kommer fremover til at hedde:
Variation af pære og chokolade. Chokolade fondant med bagt og krystalliseret mørk chokolade, pæregele, syltet pære og pære sorbet hertil toffee og karamel tuille.
Fra planer om arrangementer vil jeg nævne at musik og pattegris vil dukke op igen inden længe, og gule ærter også er på planen. Og som noget helt nyt vil jeg prøve at afholde kokkeskole for medlemmer og andre godtfolk i perioden hvor vi holder aften a' la carte lukket (oktober til december). I så vid udstrækning det kan lade sig gøre. Ideen er i støbeskeen og yderligere information er på vej.
I Restauranten har Flemming introduceret en økologisk u filtreret flaske øl fra Tuborg som vil kunne købes for 29kr. under kampagne.
Til sidst vil Flemming og jeg vil sige mange tak for en dejlig medlemsaften hvor vi håber at i følte at i kom lidt under "huden" på os og fik lidt indsigt i hvem vi er og hvad vi laver her.
Senere i september gentager vi succesen med helstegt pattegris og jazzmusik. Det bliver fredag den 4. september fra kl. 18-21. Der serveres en 2 retters menu med pattegris & hjemmelavede pandekager med is. Pris kr. 248,00 per person. Der er live jazzmusik fra orkestret Swing Team. Du reserverer bord ved at ringe på tlf: 4576 1500.
Vi håber at se dig/jer!
Med venlig hilsen
Mikkel og Flemming
|
